هالو هارتوم (معالجة لاهوائية) - 250 جرام

بلد المنشأ:
إثيوبيا

ملف التذوق:
عصير الأناناس، اليوسفي، رحيق حلو، فاكهة العاطفة، عشبة الرو، ونكهة متبقية تدوم طويلاً.

عنوان المزرعة:
المنطقة: غيديو؛ المقاطعة: جيديب؛ المنطقة/القرية: هالو هارتوم

الارتفاع عن سطح البحر:

الحد الأدنى: 2050 مترًا

الحد الأقصى: 2280 مترًا

فترة الحصاد:
منتصف أكتوبر - نهاية يناير

طريقة المعالجة:
لاهوائية طبيعية

طريقة التجفيف:
في عملية التجفيف الطبيعي اللاهوائية، نقوم بقطف حبات الكرز الناضجة بنسبة 100% فقط، ثم نضعها في أكياس بلاستيكية صفراء مع قطع من لحاء القرفة، ونضغط على الأكياس لإخراج الهواء منها حتى تصبح في حالة شبه مفرغة. بعد ذلك، نقوم بإغلاق الأكياس بإحكام لمنع دخول أو خروج الهواء.

نضع الأكياس المغلقة تحت الظل لمدة 192 ساعة لمواصلة عملية التخمير. بعد انتهاء التخمير، تبدأ عملية التجفيف البطيء تحت الظل وعلى ما يسمى بـ"الأسرّة الإفريقية" لمدة تتراوح بين 18 إلى 21 يومًا. يجب تغطية الأسرّة من الساعة 11 صباحًا حتى 2 ظهرًا لتجنب أشعة الشمس القوية، كما ينبغي ألا تتجاوز درجة حرارة الكرز 41 درجة مئوية أثناء التجفيف. وعند حلول الليل، يتم تغطية الأسرّة بعناية لحمايتها من الأمطار.

معمل "لويل جيديب" لغسل وتقشير القهوة المجففة

الصنف:
سلالة محلية مختارة (هير لوم)

درجة التذوق:
90.50%